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Categorie : Instagram
Date : 08/07/2016
Traduction FR :

J'ai eu le plaisir de dîner au @nnakarestaurant hier soir. Chef @nikinnaka est l'une des seules femmes chefs kaiseki. Si vous avez vu son épisode de @chefstablenetflix, vous savez qu'elle renverse des traditions japonaises en créant son propre chemin. Conçu pour accompagner les cérémonies du thé dans les monastères, le kaiseki est une forme traditionnelle de repas composé de plusieurs petits plats avec des racines dans le rituel Bouddhiste, et qui a commencé au Japon au XVIe siècle. C'est aussi historiquement, exclusivement, préparé par des hommes. Etant la seule femme Chef kaiseki en Amérique, peut-être même dans le monde, Niki se démarque. Et elle a été négativement jugée. Mais ça ne l'a pas découragé, elle a simplement trouvé la solution. Elle cuisine loin de la vue de ses clients. Les écrans gardent sa cuisine privée afin que l'attention soit payée entièrement à la nourriture. 'Les gens devraient juste entrer, se concentrer sur la nourriture, et ensuite, après qu'ils aient eu leur expérience et décidé ce qu'ils en pensent, je peux sortir et dire bonjour,' dit Nakayama. Ça fonctionne. Après 13 plats délicieux, les invités sont étonnés par la nourriture novatrice et par la femme surprenante qui l'a préparé. Elle n'a pas peur de défier les clients avec son esprit joueur, ou son menu inattendu. Elle s'approvisionne en ingrédients saisonniers, cultive son propre jardin pour le restaurant, et conçoit souvent ses produits du menu autour du prix local. C'est une approche holistique à la nourriture saine et fantastique. 'La philosophie que je prends des moines est celle de l'appréciation, pas d'abuser,' dit Niki. Chef. Je t'apprécie tellement. Merci pour une si belle expérience d'anniversaire, et d'être l'une de mes  ‪#‎SHEroes‬. Même la nourriture peut être féministe  ‪#‎nnaka‬  ‪#‎chefniki‬


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